Bien que les filtres papier retiennent une partie des huiles naturelles du café, il en reste qui se retrouve dans notre tasse. En regardant bien la surface, avec la lumière au bon angle, on peut voir cette couche mouvante, qui prend parfois des reflets irisés.
Cela donne à la première gorgée, qui suffit généralement à aspirer le tout, une saveur différente.